Ingredientes:

  • 200g de harina de trigo de todo uso
  • 250ml de leche entera
  • 1 huevo grande (L)
  • 50g de mantequilla sin sal derretida
  • 30g de azúcar blanco
  • 15g de levadura química tipo Royal
  • 1 pizca de sal fina
  • 5ml de extracto de vainilla puro
  • 10g de mantequilla adicional para engrasar la sartén

Instrucciones:

  1. Tamiza los 200g de harina con los 15g de levadura y la pizca de sal en un bol grande.
  2. En otro recipiente, bate el huevo con los 250ml de leche, los 30g de azúcar y los 5ml de vainilla. Añade los 50g de mantequilla derretida (asegúrate de que no esté caliente).
  3. Vierte los líquidos sobre los secos y mezcla con movimientos envolventes. Para esta receta tortitas americanas, es vital dejar de mezclar en cuanto no veas rastros de harina seca.
  4. Deja que la masa descanse unos 10 a 15 minutos en la encimera.
  5. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade una pequeña parte de los 10g de mantequilla.
  6. Echa aproximadamente 60ml de masa en el centro de la sartén. No la extiendas con la cuchara; deja que ella sola tome su forma circular.
  7. Cocina durante unos 2 minutos hasta que veas que toda la superficie está llena de burbujas que explotan y los bordes se ven mates.
  8. Gira la tortita con una espátula ancha en un movimiento rápido. Cocina por el otro lado unos 1 o 2 minutos hasta que esté ligeramente firme al tacto.
  9. Repite el proceso con el resto de la masa, engrasando ligeramente la sartén entre cada tanda si es necesario.
  10. Apila las tortitas en un plato y cúbrelas con un paño limpio para que el calor residual termine de asentar la miga interna mientras terminas de cocinar el resto.