Instrucciones:
- Preparar la Masa: En un bol grande, mezclar harina y sal. Incorporar la mantequilla fría y desmenuzar hasta obtener una textura arenosa. Añadir el agua helada gradualmente hasta que la masa se una. Formar un disco, envolver y refrigerar por 1 hora.
- Estirar y Cortar: Dividir la masa en 6 a 8 porciones. Estirar cada porción muy delgada (casi transparente) en rectángulos de aprox. 30x40 cm. Trasladar a bandejas forradas con papel de hornear y pinchar generosamente toda la superficie.
- Hornear: Hornear a 190°C (375°F) hasta que estén doradas y crujientes (aprox. 6-8 minutos por lado). Mientras estén calientes, usar un cuchillo afilado para recortar los bordes y emparejar todas las láminas. Dejar enfriar completamente.
- Preparar el Relleno: Batir ligeramente el dulce de leche repostero con la crema de leche y la vainilla hasta obtener una consistencia untable pero firme.
- Montar la Torta: Colocar la primera lámina sobre la base de servicio. Distribuir una capa uniforme del relleno de dulce de leche. Repetir el proceso de capa de masa y capa de relleno, terminando con una lámina de masa crujiente en la parte superior. Presionar suavemente.
- Refrigerar: Cubrir la torta y refrigerar por al menos 1 hora para que la humedad del dulce ablande ligeramente la masa y facilite el corte.
- Glasear (Opcional): Preparar el glaseado mezclando el azúcar glas con la leche hasta obtener una consistencia espesa. Verter sobre la capa superior y esparcir. Dibujar líneas cruzadas (tipo 'telaraña') con un cuchillo para decorar. Dejar secar antes de servir.