Ingredientes:

  • 300g de harina de repostería tamizada
  • 15g de cacao en polvo puro no alcalino
  • 200g de azúcar de caña fino
  • 240ml de buttermilk (suero de leche)
  • 120ml de aceite de girasol
  • 2 huevos ecológicos grandes
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharada de extracto de vainilla pura
  • 1 cucharadita de colorante rojo en gel
  • 400g de queso crema tipo Philadelphia
  • 100g de yogur griego natural escurrido
  • 80g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 120g de eritritol pulverizado o azúcar glass

Instrucciones:

  1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y engrasa los moldes con un poco de aceite y una lluvia de harina.
  2. En un bol grande, batir el aceite de girasol con el azúcar de caña hasta que se integren completamente.
  3. Añadir los huevos uno a uno, batiendo enérgicamente tras cada adición para emulsionar la mezcla.
  4. Incorporar el colorante rojo, el extracto de vainilla y el vinagre al buttermilk. Mezclar bien.
  5. Tamizar la harina con el cacao y el bicarbonato de sodio.
  6. Alternar la adición de los ingredientes secos y el buttermilk a la mezcla de huevos y aceite, comenzando y terminando con los secos.
  7. Dividir la masa equitativamente entre los dos moldes y hornea durante 35 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
  8. Para el frosting, batir la mantequilla con el endulzante hasta que esté cremosa. Añadir el queso crema frío, el yogur griego y el limón, batiendo hasta obtener una consistencia firme.
  9. Una vez fríos los bizcochos, rellenar y cubrir la tarta con la crema de queso.