Ingredientes:

  • 10 dientes de ajo grandes (30g), laminados
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de jamón serrano picado en cubos
  • 200 g de pan de hogaza de 2-3 días, en rebanadas finas
  • 1 cucharada de pimentón de la Vera (7g)
  • 1.5 litros de caldo de pollo casero
  • 4 huevos frescos (200g)
  • 1 pizca de sal marina

Instrucciones:

  1. En una cazuela fría, añadir el aceite de oliva y los ajos laminados. Calentar a fuego medio-bajo hasta que los ajos doren ligeramente alcanzando un tono ámbar claro.
  2. Añadir el jamón serrano y rehogar durante 1 minuto para que libere su grasa y sabor.
  3. Incorporar el pan duro y remover bien para que se impregne del aceite. Retirar brevemente del fuego, añadir el pimentón de la Vera y remover rápido para que no se queme.
  4. Verter el caldo de pollo y subir el fuego hasta que hierva. Una vez alcanzado el hervor, bajar a fuego suave y cocinar durante 20 minutos.
  5. Apagar el fuego. Añadir los huevos uno a uno y realizar movimientos circulares suaves con una cuchara de madera para formar hilos de clara y mantener la cremosidad de la yema.