Ingredientes:

  • 1 kg de tomates pera muy maduros
  • 200 g de pan de telera cordobesa o pan de miga densa
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 10 g de sal fina
  • 2 huevos duros
  • 50 g de jamón ibérico en virutas

Instrucciones:

  1. Lava y trocea los tomates. Tritúralos solos hasta obtener un zumo líquido homogéneo.
  2. Corta el pan en trozos pequeños e incorpóralos al zumo de tomate. Deja hidratar durante 5-8 minutos para que la miga se ablande.
  3. Añade el diente de ajo (sin el germen central) y la sal. Tritura a máxima potencia hasta que la mezcla sea uniforme.
  4. Con la batidora en marcha a velocidad media, vierte el aceite de oliva virgen extra poco a poco en forma de hilo para crear una emulsión estable.
  5. Refrigera al menos 2 horas antes de servir. Decora con huevo duro picado y virutas de jamón ibérico.