Ingredientes:

  • medianos Aguacates Hass maduros (450 g)
  • /4 taza Cebolla blanca o morada finamente picada (60 ml)
  • /2 taza Jitomate (Tomate rojo) sin semillas, picado en cubos pequeños (75 g)
  • chiles serrano o jalapeño, desvenados y finamente picados (10-15 g)
  • /4 taza Cilantro fresco picado groseramente (15 g)
  • cucharadas Jugo de limón fresco (30 ml)
  • Al gusto Sal de grano o marina
  • Opcional Pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. En el tazón principal (o molcajete), combine la cebolla picada, el chile serrano y la sal de grano. Machaque ligeramente con el dorso de una cuchara o el tejolote para liberar aceites y aromas.
  2. Añada el jugo de limón fresco y revuelva con los aromáticos. Deje reposar 1 minuto.
  3. Corte los aguacates a lo largo, retire el hueso y saque la pulpa directamente sobre el tazón.
  4. Con un tenedor o el machacador, aplaste el aguacate hasta obtener una consistencia rústica, manteniendo trozos definidos.
  5. Agregue el jitomate picado y el cilantro fresco. Mezcle suavemente con movimientos envolventes, procurando no deshacer más los trozos de aguacate.
  6. Pruebe. Corrija la sal si es necesario. El limón debe equilibrar la riqueza del aguacate; si siente que está 'soso', añada un poquito más de sal o limón.
  7. Sirva inmediatamente con totopos recién fritos o chips de su elección.