Ingredientes:

  • 500 g de harina de trigo común
  • 100 g de grasa de pella (vaca) o manteca de cerdo
  • 200 ml de agua tibia
  • 10 g de sal fina
  • 500 g de carne de res (sobrefalda o roast beef) picada a cuchillo
  • 500 g de cebolla blanca picada finamente
  • 3 huevos duros picados
  • 50 g de cebolla de verdeo (parte verde) picada fresca
  • 100 g de aceitunas verdes sin carozo
  • 1 cda de pimentón dulce
  • 1 cdta de comino
  • 0.5 cdta de ají molido
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto

Instrucciones:

  1. Preparación del Picadillo (Día 1): En una sartén con grasa de pella, suda la cebolla blanca con sal hasta que esté translúcida. Agrega la carne picada a cuchillo y cocina brevemente hasta que pierda el color rojo pero mantenga jugosidad. Apaga el fuego e incorpora pimentón, comino y ají molido. Refrigera por 12 horas para solidificar los jugos.
  2. Elaboración de la Masa: Forma un volcán con la harina. En el centro vierte la grasa fundida tibia y el agua con sal disuelta. Amasa hasta obtener un bollo liso. Deja descansar 30 minutos envuelto en film. Estira a 2-3 mm de grosor y corta discos de 12-14 cm.
  3. El Armado: Coloca una cucharada de relleno frío en el centro de cada disco. Agrega trozos de huevo duro, aceitunas y cebolla de verdeo fresca.
  4. El Cierre (Repulgue): Humedece los bordes, dobla la masa y presiona para sellar. Realiza el repulgue tradicional (giros de masa) para asegurar el cierre.
  5. Horneado: Precalienta el horno a temperatura máxima (220-250°C). Hornea por 12-15 minutos hasta que la masa esté dorada y firme.