Ingredientes:

  • 125 g de harina de trigo de repostería
  • 250 ml de leche descremada
  • 2 huevos grandes orgánicos
  • 15 ml de mantequilla clarificada (ghee) derretida
  • 1 pizca de sal marina
  • Ralladura de media naranja
  • 200 ml de jugo de naranja recién exprimido
  • 30 ml de miel de agave
  • 10 g de almidón de maíz
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla natural
  • 1 naranja pelada a vivo en gajos para decorar

Instrucciones:

  1. En un bol amplio, tamiza la harina y añade la sal. Incorpora los huevos y la leche gradualmente batiendo desde el centro hacia afuera hasta eliminar grumos.
  2. Agrega la mantequilla clarificada derretida y la ralladura de naranja. Deja reposar la masa during 15 minutes in the refrigerator.
  3. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Vierte un cucharón pequeño de mezcla y gira rápidamente. Cocina hasta que los bordes estén crujientes y voltea por 30 segundos adicionales.
  4. En una sartén limpia, combina el jugo de naranja, la miel de agave y la vainilla. Si deseas más espesor, añade el almidón disuelto en un poco de jugo frío. Reduce hasta obtener un almíbar brillante.
  5. Dobla las crepas en triángulos, báñalas con la salsa caliente y decora con los gajos de naranja frescos.