Ingredientes:

  • 115 g de mantequilla sin sal
  • 100 g de azúcar de coco
  • 50 g de azúcar blanca
  • 1 huevo L
  • 250 g de harina de trigo de fuerza
  • 5 g de bicarbonato de sodio
  • 3 g de sal fina
  • 5 ml de extracto de vainilla natural
  • 150 g de chocolate negro (70% cacao)
  • 50 g de nueces pecanas troceadas
  • Una pizca de sal Maldon

Instrucciones:

  1. Batir la mantequilla fría con el azúcar de coco y el azúcar blanca. Nota: Busca que esté integrada, no busques una crema aireada como en los bizcochos.
  2. Incorporar el huevo y el extracto de vainilla. Batir solo hasta que desaparezca el huevo en la mezcla.
  3. Tamizar la harina, el bicarbonato y la sal sobre la base. Mezclar con una espátula mediante movimientos envolventes hasta que no veas rastros de harina.
  4. Añadir los trozos de chocolate negro y las nueces pecanas. Mezclar brevemente; si bates demasiado, la masa se vuelve elástica y la galleta quedará dura.
  5. Dividir la masa en porciones de 80-90 g. Formar bolas irregulares, no las compactes demasiado.
  6. Refrigerar las bolas en el congelador durante 30 minutos. Nota: Este es el paso más importante para evitar que se fundan en el horno.
  7. Precalentar el horno a 190°C. Colocar las bolas separadas por 5 cm.
  8. Hornear durante 12-15 minutos hasta que la corteza esté dorada y los bordes se vean firmes.
  9. Retirar del horno y decorar inmediatamente con una pizca de sal Maldon mientras el chocolate aún burbujea.