Pasta Fresca Casera Ravioles con Sabor Italiano Auténtico

Instrucciones:

1. Combine la harina y la sal en un tazón. Cree un hueco en el centro y agregue los huevos y el aceite de oliva. Incorpore gradualmente la harina a los huevos, mezclando hasta que se forme una masa irregular. Agregue agua por cucharada, si es necesario. Amase la masa hasta que quede suave y elástica. Envuelva en papel film y deje reposar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente.
2. Si usa espinacas congeladas, descongélelas y exprima el exceso de agua. En un tazón, combine la ricotta, las espinacas, el parmesano, la nuez moscada, la sal, la pimienta y el ajo. Mezcle bien.
3. Divida la masa en porciones más pequeñas. Usando un rodillo o una máquina para pasta, extienda cada porción de masa en láminas delgadas. Coloque cucharadas de relleno en una lámina de pasta, espaciándolas uniformemente. Cubra con otra lámina de pasta. Presione alrededor del relleno para sellar los ravioles. Corte los ravioles con un cortador de ravioles o un cuchillo.
4. Lleve una olla grande de agua con sal a ebullición. Deje caer suavemente los ravioles en el agua hirviendo. Cocine hasta que floten a la superficie, más 2-3 minutos.
5. Mientras se cocinan los ravioles, derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue las hojas de salvia y cocine hasta que la mantequilla esté ligeramente dorada y fragante.
6. Retire los ravioles del agua con una espumadera y agréguelos directamente a la sartén con la salsa de mantequilla y salvia. Mezcle suavemente para cubrir. Sirva inmediatamente, adornado con queso parmesano rallado.