Ingredientes:

  • 500 gramos de calamares grandes, limpios
  • Sal fina, al gusto
  • 100 gramos de harina de trigo común
  • Aceite de oliva virgen extra, abundante para freír
  • Gajos de limón, para servir
  • Mayonesa o alioli, para acompañar (opcional)

Instrucciones:

  1. Secar bien los calamares limpios con papel absorbente. Cortar los cuerpos en aros de aproximadamente 1 cm de grosor. Separar los tentáculos. Salpimentar los calamares cortados.
  2. Colocar la harina en un plato hondo. Enharinar los calamares en pequeñas tandas justo antes de freír. Sacudir el exceso de harina.
  3. Calentar abundante aceite de oliva en la sartén a fuego medio-alto (170-180ºC). Freír las rabas en tandas pequeñas para que no baje la temperatura del aceite.
  4. Freír durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Retirar las rabas con las pinzas y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  5. Servir inmediatamente las rabas bien calientes. Acompañar con gajos de limón y mayonesa o alioli al gusto.