Ingredientes:

  • 150 gramos de harina de trigo para todo uso, y un poco más para espolvorear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 113 gramos de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
  • 3-5 cucharadas de agua helada
  • 113 gramos de tocino o panceta, cortado en trozos pequeños
  • 1 cucharada de aceite de oliva (opcional, si el tocino es muy magro)
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 4 huevos grandes
  • 360 ml de crema para batir
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • Una pizca de nuez moscada (opcional)
  • 50 gramos de queso Gruyere, rallado (opcional)

Instrucciones:

  1. Combine la harina y la sal en un procesador de alimentos o en un tazón.
  2. Agregue la mantequilla fría y pulse (o corte con un mezclador de repostería) hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas.
  3. Agregue gradualmente agua helada, mezclando hasta que la masa se una.
  4. Forme la masa en un disco, envuélvala en papel film y refrigere por al menos 30 minutos.
  5. Cocine el tocino en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente. Retire el tocino y reserve, reservando la grasa del tocino en la sartén. Si el tocino es muy magro, agregue aceite de oliva.
  6. Saltee la cebolla en la grasa de tocino hasta que esté suave y transparente.
  7. En un tazón grande, bata los huevos, la crema para batir, la sal, la pimienta y la nuez moscada (si la usa).
  8. Precaliente el horno a 190°C (375°F).
  9. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y transfiérala al molde para tarta. Doble los bordes.
  10. Hornee la corteza a ciegas: Coloque papel de pergamino sobre la corteza y rellene con pesos para tarta o frijoles secos. Hornee por 15 minutos. Retire los pesos y el pergamino y hornee por otros 5 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. (O, omita el horneado a ciegas y hornee la corteza junto con el relleno).
  11. Esparza el tocino cocido y la cebolla salteada uniformemente sobre la corteza previamente horneada. Espolvoree con queso Gruyere (si lo usa).
  12. Vierta la mezcla de huevo sobre el tocino y la cebolla.
  13. Hornee durante 45-55 minutos, o hasta que el relleno esté firme y dorado. Un cuchillo insertado en el centro debe salir limpio.
  14. Deje que el quiche se enfríe ligeramente antes de cortar y servir.