Ingredientes:

  • 1 1/4 tazas (150g) de harina de trigo, más extra para espolvorear
  • 1/2 cucharadita (2g) de sal
  • 1/2 taza (113g / 1 barra) de mantequilla sin sal, fría y en cubos
  • 1/4 taza (60ml) de agua helada
  • 2 cucharadas (30ml) de aceite de oliva
  • 3 puerros grandes (unos 500g), solo las partes blancas y verde claro, en rodajas finas y bien lavados
  • 1/4 cucharadita (1g) de sal
  • 1/4 cucharadita (1g) de pimienta negra, recién molida
  • 4 huevos grandes
  • 1 taza (240ml) de nata para montar
  • 1/2 taza (120ml) de leche entera
  • 1/4 taza (25g) de queso Gruyere rallado (o Emmental), más extra para cubrir (opcional)
  • Una pizca de nuez moscada, recién rallada (opcional)

Instrucciones:

  1. Preparar la masa: En un bol grande, combinar la harina y la sal. Incorporar la mantequilla fría con un mezclador de masa o con los dedos hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Agregar gradualmente el agua helada, mezclando hasta que la masa se una. Formar un disco, envolver en film transparente y refrigerar durante al menos 30 minutos.
  2. Extender la masa: Sobre una superficie ligeramente enharinada, extender la masa hasta formar un círculo de 30 cm. Transferir con cuidado al molde para tarta. Recortar y rizar los bordes.
  3. Pre-cocción de la base: Precalentar el horno a 190°C. Cubrir la base con papel de hornear y rellenar con pesos para tarta o frijoles secos. Hornear durante 15 minutos. Retirar el papel y los pesos y hornear durante otros 5-7 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada.
  4. Preparar el relleno: Mientras la base se hornea, calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar los puerros, la sal y la pimienta. Saltear hasta que estén blandos y translúcidos, unos 10-15 minutos. Remover ocasionalmente para evitar que se doren.
  5. Preparar la crema pastelera: En un bol grande, batir los huevos, la nata para montar, la leche, el queso Gruyere (si se usa) y la nuez moscada (si se usa). Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  6. Montar y hornear: Extender los puerros salteados uniformemente sobre la base pre-cocida. Verter la mezcla de crema pastelera sobre los puerros. Espolvorear con queso Gruyere extra (si se usa).
  7. Hornear: Hornear en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que la crema pastelera esté cuajada y ligeramente dorada. Un cuchillo insertado cerca del centro debe salir limpio.
  8. Enfriar y servir: Dejar enfriar el quiche durante al menos 10 minutos antes de cortar y servir.