Instrucciones:
- Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar el molde para queque (tipo Bundt o rectangular de 9x5 pulgadas).
- En un tazón mediano, tamizar y mezclar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Reservar.
- En el tazón grande de la batidora, acremar la mantequilla (suave) con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa (aproximadamente 3-4 minutos).
- Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporar la vainilla. Raspar los lados del tazón con una espátula.
- Reducir la velocidad de la batidora al mínimo. Añadir un tercio de la mezcla de secos y batir solo hasta incorporar.
- Verter la mitad de la leche y batir brevemente. Repetir el proceso (el siguiente tercio de secos, el resto de la leche) y terminar añadiendo el resto de los ingredientes secos.
- Detener la batidora tan pronto como la harina desaparezca. Mezclar suavemente con la espátula para asegurar que no queden grumos en el fondo. ¡No sobre-batir!
- Verter la mezcla en el molde preparado. Hornear durante 40 a 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla por 10 minutos. Desmoldar con cuidado y dejar enfriar completamente sobre la rejilla antes de servir.