Ingredientes:

  • 2 tazas (250g) de harina de trigo todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • ¼ cucharadita de jengibre molido (opcional)
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 ½ tazas (300g) de azúcar granulada
  • ¾ taza (175ml) de aceite vegetal
  • 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 tazas (240g) de zanahorias ralladas finas
  • 1 ½ tazas (180g) de manzana rallada, sin piel
  • ½ taza (50g) de nueces picadas (opcional)
  • 4 onzas (115g) de queso crema, suavizado
  • ½ taza (115g) de mantequilla sin sal, suavizada
  • 2-3 tazas (240-360g) de azúcar glas, tamizada
  • 1-2 cucharadas de leche o crema espesa
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C. Engrasar y enharinar un molde para queque.
  2. En un bowl, combinar harina, bicarbonato, canela, nuez moscada, jengibre (si se usa) y sal.
  3. En otro bowl, batir azúcar y aceite. Agregar huevos uno a la vez, luego la vainilla.
  4. Agregar gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, batiendo a baja velocidad.
  5. Incorporar zanahoria, manzana y nueces (si se usan).
  6. Verter la masa en el molde y hornear durante 50-60 minutos.
  7. Dejar enfriar en el molde 10 minutos, luego transferir a una rejilla.
  8. Para el glaseado: batir queso crema y mantequilla. Agregar azúcar glas, leche y vainilla.
  9. Glasear el queque una vez enfriado. Cortar y servir este delicioso Queque de zanahoria y manzana.