Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo todo uso
  • 10 g de polvo de hornear
  • Pizca de sal
  • 200 g de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 125 ml de aceite vegetal (girasol o canola)
  • 1 yogurt natural (125 g)
  • Ralladura de 1 limón grande
  • 60 ml de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
  • 120 g de azúcar glas/impalpable (para el glaseado opcional)
  • 2-3 cucharadas de jugo de limón fresco (para el glaseado opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C y preparar el molde engrasándolo y enharinándolo.
  2. En un bowl mediano, combinar la harina, el polvo de hornear y la sal. Batir ligeramente.
  3. En un bowl grande, batir el azúcar y los huevos hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa.
  4. Incorporar el aceite en un hilo fino mientras se bate. Luego, agregar el yogurt, la ralladura y el jugo de limón, y la vainilla (si se usa). Batir hasta combinar.
  5. Agregar los ingredientes secos a los ingredientes húmedos en dos o tres partes, mezclando suavemente con una espátula de goma hasta que estén apenas combinados. No sobrebatir.
  6. Verter la masa en el molde preparado y extenderla uniformemente.
  7. Hornear durante 35-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  8. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
  9. Mientras el queque se enfría, preparar el glaseado mezclando el azúcar glas/impalpable con el jugo de limón hasta obtener una consistencia suave y vertible (opcional).
  10. Una vez que el queque esté completamente frío, verter el glaseado sobre la parte superior, dejando que gotee por los lados (opcional).