Ingredientes:

  • 2 tazas (250g) de harina de trigo, más para enharinar el molde
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 taza (240ml) de yogurt natural (griego o regular, preferiblemente entero)
  • ¾ taza (150g) de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • ½ taza (120ml) de aceite vegetal (o aceite de canola)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada
  • 2 cucharadas de harina de trigo

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde para pastel. ¡Asegúrate de cubrir cada rincón!
  2. En un tazón mediano, batir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
  3. En un tazón grande, batir el yogurt, el azúcar, los huevos, el aceite y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
  4. Agregar gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que estén combinados. ¡Evitar mezclar demasiado!
  5. Verter la masa en el molde preparado, extendiendo uniformemente.
  6. Hornear durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  7. Dejar enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de invertirlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo. ¡Paciencia!