Ingredientes:

  • 225g (1 taza) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 200g (1 taza) de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 400g (1 ½ tazas) de plátanos muy maduros, machacados
  • 120ml (½ taza) de descarte de masa madre (100% hidratación)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 250g (2 tazas) de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de sal
  • 50g (⅓ taza) de nueces o pecanas picadas (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde para pan de 9x5 pulgadas. Alternativamente, forrar con papel pergamino.
  2. En un tazón grande, batir la mantequilla ablandada y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos.
  3. Batir los huevos uno a la vez, incorporando bien después de cada adición.
  4. Agregar los plátanos machacados, el descarte de masa madre y el extracto de vainilla. Mezclar hasta que estén combinados.
  5. En un tazón aparte, batir la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela y la sal.
  6. Agregar gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que estén combinados. No mezclar demasiado.
  7. Incorporar suavemente las nueces picadas, si se utilizan.
  8. Verter la masa en el molde para pan preparado.
  9. Hornear durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
  10. Dejar enfriar el pan en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.