Ingredientes:

  • 175 g de harina de trigo todo uso
  • 100 g de pistachos pelados sin sal, finamente molidos (reservar algunos enteros para decorar)
  • 1 cucharadita de levadura en polvo (polvo de hornear)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 150 g de azúcar blanca
  • 100 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 120 ml de leche entera, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de extracto de almendras (opcional)
  • 120 g de azúcar glas (azúcar impalpable)
  • 2-3 cucharadas de leche o zumo de limón
  • Pistachos picados para decorar

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y enharinar el molde.
  2. En un bol, combinar la harina, los pistachos molidos, la levadura en polvo y la sal.
  3. En otro bol, batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
  4. Añadir los huevos uno a la vez, batiendo bien. Agregar el extracto de vainilla y el extracto de almendras (si se usa).
  5. Incorporar gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con la leche. Comenzar y terminar con los ingredientes secos.
  6. Verter la masa en el molde preparado y extender uniformemente.
  7. Hornear durante 45-55 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
  8. Dejar enfriar el queque en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla.
  9. Mezclar el azúcar glas con la leche o el zumo de limón hasta obtener una consistencia suave.
  10. Verter el glaseado sobre el queque enfriado y decorar con pistachos picados. ¡Disfrutar de este delicioso Queque de pistacho!