Ingredientes:

  • 2 tazas (250g) de harina de trigo todo uso
  • 1 cucharadita de polvo para hornear (levadura química)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza (226g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 3/4 tazas (350g) de azúcar granulada
  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza (240ml) de jugo de naranja recién exprimido
  • La ralladura de 2 naranjas grandes
  • 1 taza (120g) de azúcar glas (azúcar impalpable)
  • 2-3 cucharadas de jugo de naranja

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina el molde para queque, o fórralo con papel de hornear.
  2. En un recipiente grande, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
  3. En otro recipiente grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y ligera. Asegúrate de que no queden grumos de mantequilla.
  4. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
  5. Agrega los ingredientes secos al recipiente con la mezcla de mantequilla en tres adiciones, alternando con el jugo de naranja en dos adiciones. Comienza y termina con los ingredientes secos. Bate hasta que estén combinados, pero no batas en exceso.
  6. Incorpora suavemente la ralladura de naranja a la masa.
  7. Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente. Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  8. Deja enfriar el queque en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
  9. En un recipiente pequeño, mezcla el azúcar glas con el jugo de naranja hasta obtener una consistencia suave y vertible.
  10. Vierte el glaseado sobre el queque enfriado.