Ingredientes:

  • 300 g de zanahorias, peladas y troceadas
  • 200 g de patata, pelada y en cubos
  • 150 g de calabacín, troceado
  • 100 g de puerro (parte blanca), picado
  • 100 g de calabaza, en cubos
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 750 ml de caldo de verduras
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra
  • 1 hoja de laurel

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en la olla a fuego medio. Añadir el puerro picado y sofreír durante 5 minutos hasta que se vuelva translúcido.
  2. Incorporar la zanahoria, la patata y la calabaza. Remover durante 3 minutos para que los vegetales se impregnen del aceite.
  3. Verter el caldo de verduras y añadir la hoja de laurel. Subir el fuego hasta que hierva, luego reducir a fuego lento y cocinar tapado durante 20 minutos o hasta que la patata esté tierna.
  4. Retirar la hoja de laurel. Añadir el calabacín y triturar con la batidora de mano durante al menos 2 minutos a velocidad máxima hasta que la textura sea homogénea y brillante.
  5. Ajustar la sal y la pimienta al gusto antes de servir.