Ingredientes:

  • 1 calabaza mediana (900g-1.4kg)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30ml)
  • ½ cucharadita de sal (2.5g)
  • ¼ cucharadita de pimienta negra (1.25g)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal (30g)
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada (75g)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • ½ cucharadita de canela molida (2.5g)
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida (1.25g)
  • ¼ taza de crema espesa (60ml)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional: pizca de pimienta de cayena

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C. Corta la calabaza por la mitad, retira las semillas y las hebras. Rocía con aceite de oliva, espolvorea con sal y pimienta.
  2. Coloca las mitades de calabaza boca abajo en una bandeja para hornear. Asa durante 45 minutos, o hasta que estén tiernas.
  3. Mientras la calabaza se asa, derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea hasta que esté suave, unos 5 minutos. Agrega el ajo y cocina por un minuto hasta que esté fragante.
  4. Una vez que la calabaza esté lo suficientemente fría para manipularla, saca la pulpa y agrégala a la sartén con los aromáticos salteados.
  5. Agrega la canela y la nuez moscada. Usa una batidora de inmersión para hacer puré la mezcla hasta que quede suave. Alternativamente, transfiere a una licuadora o procesador de alimentos y mezcla hasta que quede suave (trabaja en lotes si es necesario).
  6. Agrega la crema espesa. Sazona con sal, pimienta y pimienta de cayena (si la usas) al gusto. Calienta y sirve caliente.