Ingredientes:

  • 1 pulpo mediano (1.5-2 kg), preferiblemente fresco y congelado previamente
  • Agua (suficiente para cubrir el pulpo)
  • 3 hojas de laurel
  • 2 patatas medianas (400g), variedad gallega preferible
  • Aceite de oliva virgen extra (generoso)
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante (o al gusto)
  • Sal gorda (al gusto)

Instrucciones:

  1. Si el pulpo está congelado, descongela completamente en la nevera. Lava bien el pulpo bajo agua fría.
  2. Llena una olla grande con agua y añade las hojas de laurel. Lleva a ebullición.
  3. Sujeta el pulpo por la cabeza y sumerge y saca los tentáculos en el agua hirviendo 3 veces (asustar el pulpo).
  4. Suelta el pulpo en la olla y cocina a fuego medio-bajo, con la olla tapada, durante 45-60 minutos.
  5. Comprueba la ternura pinchando la parte más gruesa de un tentáculo con un tenedor.
  6. Mientras, pela las patatas, córtalas en rodajas y cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas (15-20 minutos).
  7. Saca el pulpo de la olla y déjalo reposar unos minutos. Córtalo en rodajas de 1 cm de grosor.
  8. Escurre las patatas y colócalas en una bandeja de madera. Cubre con las rodajas de pulpo.
  9. Rocía generosamente con aceite de oliva virgen extra. Espolvorea con pimentón dulce y picante al gusto. Añade sal gorda. Sirve inmediatamente.