Ingredientes:

  • 500 g de pulpitos limpios
  • 2 patatas medianas
  • Agua
  • Sal gruesa
  • Pimentón dulce de la Vera
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Escamas de sal Maldon (opcional)

Instrucciones:

  1. Llenar una olla grande con agua, añadir sal gruesa y hervir. Asustar los pulpitos tres veces sumergiéndolos y sacándolos rápidamente. Cocer a fuego medio durante 20-30 minutos hasta que estén tiernos.
  2. Mientras, lavar y cocer las patatas en una cazuela con agua y sal hasta que estén tiernas (20-25 minutos). Escurrir, enfriar, pelar y cortar en rodajas de 1 cm.
  3. Escurrir los pulpitos y dejarlos enfriar ligeramente. Cortar en trozos si son muy grandes. Disponer las rodajas de patata en una fuente y colocar los pulpitos encima.
  4. Espolvorear generosamente con pimentón dulce y regar con abundante aceite de oliva virgen extra. Opcionalmente, añadir escamas de sal Maldon. Servir inmediatamente. ¡Y a disfrutar de estas recetas de pulpitos a la gallega!