Ingredientes:
- 24 unidades de pan de pulguitas
- 30 g de mantequilla pomada
- 200 g de atún al natural
- 100 g de mayonesa
- 50 g de cebolla blanca picada en brunoise
- 50 g de pimiento rojo asado picado finamente
- 30 g de pepinillos agridulces picados
- 15 ml de zumo de limón natural
- 5 g de sal fina
- 2 g de pimienta negra recién molida
- 10 g de perejil fresco picado
Instrucciones:
- Preparar la base de proteína. En un bol, integra el atún bien escurrido con la mayonesa. Nota: Aplasta el atún con el tenedor para que no queden trozos gigantes.
- Incorporar los vegetales. Añade la cebolla, el pimiento rojo y los pepinillos. Mezcla suavemente para que los colores se distribuyan bien.
- Ajustar el sabor. Verter el zumo de limón y condimentar con sal y pimienta. Mezclar con movimientos envolventes hasta obtener una pasta homogénea.
- Toque final del relleno. Incorpora el perejil fresco picado al final para que no se marchite con la manipulación.
- Preparar el pan. Cortar cada pulguita de forma longitudinal sin separar las mitades por completo. Hazlo con cuidado para que el pan no se rompa.
- Sellar la miga. Untar una capa mínima de mantequilla pomada en las caras internas. Nota: No pongas demasiada o el relleno resbalará.
- Rellenar los panecillos. Distribuir el relleno equitativamente en cada pan utilizando la manga o cuchara, presionando ligeramente para asentar la mezcla.
- Reposo frío. Colocar las unidades en una bandeja sin amontonarlas, cubrir con film transparente y refrigerar durante al menos 2 horas.