Ingredientes:

  • 6 tazas (140g) de pan del día anterior, sin corteza y en cubos (como baguette, challah o brioche)
  • 4 huevos grandes
  • 2 tazas (475ml) de leche entera
  • 1 taza (235ml) de crema espesa
  • ½ taza (100g) de azúcar granulada
  • 2 cucharadas (30g) de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  • Una pizca de sal
  • ½ taza (100g) de azúcar granulada
  • 3 cucharadas (45ml) de agua
  • 6 cucharadas (85g) de mantequilla sin sal, cortada en trozos
  • ¼ taza (60ml) de crema espesa
  • ½ cucharadita de sal marina, y más al gusto

Instrucciones:

  1. Prepare el pan: Corte el pan en cubos y colóquelo en un tazón grande.
  2. Prepare la crema pastelera: En un tazón aparte, bata los huevos, la leche, la crema, el azúcar, la mantequilla derretida, la vainilla, la canela, la nuez moscada y la sal.
  3. Remoje el pan: Vierta la crema pastelera sobre el pan, asegurándose de que todo el pan esté sumergido. Presione suavemente para ayudar a que el pan absorba el líquido. Cubra y refrigere por lo menos 1 hora, o hasta durante la noche.
  4. Prepare el caramelo: Combine el azúcar y el agua en una cacerola. Cocine a fuego medio hasta que tenga un color ámbar, observando con cuidado. Agregue la mantequilla y mezcle, agregue la crema y mezcle con la sal marina.
  5. Hornee el pudín: Precaliente el horno a 175°C (350°F). Vierta la mezcla de pan remojado en la fuente para hornear preparada.
  6. Hornee hasta que esté firme: Hornee durante 45-55 minutos, o hasta que el pudín esté firme y dorado por encima. Un cuchillo insertado en el centro debe salir casi limpio.
  7. Enfríe y sirva: Deje enfriar un poco antes de servir. Rocíe generosamente con salsa de caramelo salado.