Ingredientes:

  • 2 huevos grandes, frescos (separados en yemas y claras)
  • 130 ml de leche entera
  • 120 ml de nata líquida para montar (35% grasa)
  • 55 g de azúcar granulada
  • 1 cucharada de extracto de vainilla puro
  • ½ rama de canela
  • Una pizca de nuez moscada recién rallada
  • 40 ml de whisky (bourbon o ron añejo también funcionan de maravilla)
  • 50 ml de nata montada, para decorar
  • Canela molida, para decorar

Instrucciones:

  1. En un cazo, combinar la nata, la leche, la rama de canela, la vainilla y la nuez moscada. Calentar a fuego medio hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego y dejar infusionar durante 10 minutos.
  2. Separar las yemas de las claras de huevo. En un bol, batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa.
  3. Colar la infusión de leche para remover la canela. Verter lentamente la leche infusionada en la mezcla de yemas, batiendo constantemente. Verter la mezcla de nuevo en el cazo.
  4. Cocinar a fuego bajo, removiendo constantemente con una espátula o varillas, hasta que la mezcla espese ligeramente y nape la parte posterior de una cuchara. ¡Ojo que no hierva!
  5. Retirar del fuego y dejar templar. Añadir el whisky y remover bien.
  6. Verter el ponche en vasos individuales. Cubrir con papel film, asegurándose de que toque la superficie del ponche para evitar que se forme una costra. Refrigerar por al menos 6 horas (¡o mejor, toda la noche!).
  7. Servir el ponche frío, decorado con nata montada y un espolvoreado de canela molida. Este Ponche de huevo navideño Receta es perfecto para las fiestas.