Ingredientes:

  • 1 pollo entero (aprox. 1.5-2 kg)
  • 4 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimentón picante (opcional)
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 limón, su jugo y ralladura
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 30 ml de vino blanco o brandy (opcional)
  • 1 cebolla grande, cortada en cuartos
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes
  • 2 patatas grandes, peladas y cortadas en trozos grandes
  • 240 ml de caldo de pollo
  • Unas ramitas de romero fresco (opcional)

Instrucciones:

  1. Preparar el Adobo: En un bol grande, mezclar todos los ingredientes del adobo: ajo, pimentón dulce y picante (si se usa), orégano, tomillo, jugo y ralladura de limón, aceite de oliva, sal, pimienta y, opcionalmente, el chorrito de vino blanco o brandy.
  2. Marinar el Pollo: Untar el pollo por dentro y por fuera con el adobo, asegurándose de cubrirlo bien. Masajear el adobo en la piel del pollo. Tapar el bol y refrigerar durante al menos 2 horas, ¡o idealmente toda la noche!
  3. Preparar las Verduras: Precalentar el horno a 180°C (350°F). Cortar las verduras en trozos grandes y colocarlas en la fuente para hornear. Rociar con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
  4. Asar el Pollo: Colocar el pollo sobre las verduras en la fuente. Verter el vaso de caldo de pollo en el fondo de la fuente. Colocar unas ramitas de romero fresco sobre el pollo (opcional).
  5. Hornear: Hornear durante 1 hora y 15 minutos - 1 hora y 30 minutos, o hasta que la piel esté dorada y crujiente y el jugo que suelte al pinchar con un tenedor en la parte más gruesa del muslo sea claro (sin sangre). Si la piel se dora demasiado rápido, cubrir el pollo con papel de aluminio. Es ideal utilizar un termómetro para asegurarnos de que la carne esté cocida, debe marcar una temperatura interna de 74ºC / 165ºF.
  6. Reposar: Retirar el pollo del horno y dejar reposar durante 10-15 minutos antes de trincharlo. ¡Este reposo ayuda a que los jugos se redistribuyan y el pollo quede aún más jugoso!
  7. Servir: Servir el pollo con las verduras asadas y un buen chorrito de su propio jugo!