Ingredientes:
- 1 pollo entero (aprox. 1.8 kg)
- 150 g de jamón serrano o cocido picado
- 100 g de queso crema o mozzarella rallada
- 50 g de almendras tostadas y picadas
- 20 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 5 g de sal
- 3 g de pimienta negra molida
- 200 ml de nata para cocinar (crema de leche)
- 150 ml de vino blanco seco
- 100 g de champiñones laminados
- 1 diente de ajo picado finamente
- 15 g de mantequilla
- 5 g de sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Limpiar el pollo y secar la piel con papel absorbente. Mezclar el jamón, el queso y las almendras en un bol. Introducir la mezcla en la cavidad del pollo y cerrar la abertura firmemente con hilo de cocina.
- Untar la piel del pollo con mantequilla pomada, sal y pimienta. Sellar el pollo en una bandeja de horno a 220°C durante 15 minutos. Reducir la temperatura a 180°C y hornear durante aproximadamente 1 hora y 45 minutos hasta que los jugos salgan transparentes.
- Retirar el pollo para que repose. Saltear champiñones y ajo con mantequilla en una sartén. Desglasar la bandeja del pollo con el vino blanco, mezclar con los champiñones y añadir la nata. Cocinar a fuego lento hasta espesar y triturar con batidora si se desea una textura lisa.