Ingredientes:

  • 800 g de pechuga de pollo cortada en medallones
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal marina en escamas
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 10 g de mantequilla sin sal
  • 60 ml de miel de flores
  • 45 ml de mostaza de Dijon
  • 15 ml de vinagre de manzana
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 rama de romero fresco

Instrucciones:

  1. Secar las piezas de pollo con papel de cocina para asegurar un sellado óptimo. Salpimentar generosamente por todos los lados.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén de fondo pesado a fuego medio-alto. Sellar el pollo hasta que esté dorado (aprox. 3-4 minutos por lado) y retirar temporalmente.
  3. En la misma sartén, baja el fuego y añade la mantequilla, ajo picado y la rama de romero. Cocina por 1 minuto hasta que el ajo desprenda su aroma, raspando el fondo para liberar los jugos caramelizados del pollo.
  4. Vierte la miel, la mostaza de Dijon y el vinagre de manzana. Bate ligeramente con las varillas hasta que la mezcla sea homogénea.
  5. Reincorpora el pollo a la sartén. Cocinar a fuego medio durante 2 minutos hasta que la salsa burbujee y cubra cada pieza como una seda.