Ingredientes:

  • 4 piezas de Muslos o Pechugas de Pollo (aprox. 680 g)
  • 1/4 taza de Miel de Abeja clara
  • 3 cucharadas de Mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de Mostaza Antigua (o en grano)
  • 1 cucharada de Vinagre de Sidra de Manzana
  • 3 dientes de Ajo, picados finamente
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (para marinar)
  • 1 cucharadita de Pimentón Ahumado
  • Sal Kosher y Pimienta Negra al gusto
  • 1 libra de Patatas pequeñas (baby potatoes), cortadas por la mitad
  • 3 Zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas gruesas
  • 1 cabeza grande de Brócoli, cortado en floretes medianos
  • 1/2 Cebolla Morada, cortada en gajos gruesos
  • 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (para verduras)
  • 1 cucharadita de Orégano seco

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C (400°F). Forrar la bandeja de hornear con papel pergamino.
  2. Preparar el Glaseado: En un cuenco mediano, mezclar vigorosamente la miel, ambas mostazas, el vinagre, el ajo picado, el pimentón, sal y pimienta. Reservar la mitad de esta mezcla para el glaseado final.
  3. Marinar el Pollo: Colocar el pollo en un cuenco grande. Añadir la primera mitad de la salsa reservada y 2 cucharadas de aceite de oliva. Masajear bien y dejar reposar 15 minutos.
  4. Preparar las Verduras: En el mismo cuenco, incorporar las patatas, zanahorias, brócoli y cebolla. Bañar con las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva, orégano, sal y pimienta. Mezclar bien.
  5. Montar la Bandeja: Distribuir las verduras en la bandeja, dejando espacio entre ellas. Colocar las piezas de pollo marinadas en el centro, sin que se toquen demasiado con las verduras.
  6. Primer Horneado: Hornear durante 25 minutos.
  7. Glasear: Retirar la bandeja. Pincelar generosamente el pollo con la mitad de la salsa reservada (la que no se usó para marinar).
  8. Segundo Horneado y Acabado: Devolver al horno por 10-15 minutos más, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C (165°F) y el glaseado esté burbujeante.
  9. Reposo y Servicio: Retirar del horno. Pincelar el pollo una vez más con la salsa restante. Dejar reposar 5 minutos antes de servir con las verduras asadas.