Ingredientes:

  • 400g de pechuga de pollo cortada en filetes de 2cm
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 calabacín mediano cortado en medias lunas
  • 100g de espárragos trigueros sin la base leñosa
  • 1/2 pimiento rojo cortado en juliana
  • 1 diente de ajo laminado
  • 15ml de zumo de limón amarillo
  • 1 rama de romero fresco
  • 1/2 cucharadita de sal marina gruesa
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Seque la pechuga de pollo con papel de cocina para eliminar la humedad superficial. Salpimente generosamente justo antes de cocinar.
  2. Caliente el aceite de oliva en una sartén de fondo pesado. Selle el pollo sin moverlo durante 4 minutos por lado hasta que se forme una costra dorada (Reacción de Maillard).
  3. Retire el pollo y déjelo reposar. En la misma sartén, añada el pimiento rojo y los espárragos. Saltee por 3 minutos aprovechando los jugos del fondo.
  4. Agrega las medias lunas de calabacín y el ajo laminado. Cocine 2 minutos más.
  5. Añade los 15ml de zumo de limón, raspando el fondo de la sartén para recuperar los jugos caramelizados.
  6. Reincorpore el pollo a la sartén junto con los jugos que haya soltado en el plato. Mezcle todo suavemente durante 1 minuto hasta que el aroma cítrico invada la habitación.