Ingredientes:
- 800 g de muslos de pollo troceados
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 g de sal fina
- 2 g de pimienta negra molida
- 120 g de cebolla blanca, picada finamente
- 15 g de ajo, laminados
- 100 g de zanahoria, en rodajas
- 100 g de pimiento rojo, en cubos pequeños
- 200 g de tomate triturado natural
- 60 ml de vino blanco seco
- 1 hoja de laurel
- 500 g de patatas, peladas y cortadas en trozos medianos
- 400 ml de caldo de pollo caliente
- 5 g de pimentón dulce de la Vera
Instrucciones:
- Salpimientar los trozos de pollo. Calentar el aceite en una olla a fuego medio-alto y sellar el pollo hasta que la piel esté de un color caoba dorado y crujiente. Retirar el pollo y reservar.
- En la misma grasa de la olla, incorporar la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla esté translúcida.
- Añadir el ajo y el pimentón, removiendo rápidamente durante 30 segundos para evitar que el pimentón se queme.
- Incorporar el tomate triturado y cocinar hasta que el agua se evapore y el sofrito se haya concentrado.
- Verter el vino blanco para desglasear los jugos caramelizados del fondo de la olla.
- Reincorporar el pollo reservado, añadir las patatas troceadas, la hoja de laurel y cubrir con el caldo de pollo caliente.
- Cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y las patatas hayan espesado la salsa.