Ingredientes:
- 800 g de contramuslos de pollo deshuesados y troceados
- 5 g de sal marina
- 2 g de pimienta negra recién molida
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 150 g de cebolla blanca picada finamente
- 120 g de zanahorias cortadas en rodajas de 1 cm
- 200 g de patatas medianas cortadas en cubos de 2 cm
- 100 g de guisantes frescos o congelados
- 100 g de judías verdes troceadas
- 2 dientes de ajo picados
- 400 ml de caldo de pollo casero desgrasado
- 200 ml de tomate triturado natural
- 50 ml de vino blanco seco
- 2 g de pimentón de la Vera dulce
- 1 hoja de laurel
Instrucciones:
- Salpimienta los trozos de pollo con la sal marina y la pimienta negra.
- Calienta el aceite de oliva virgen extra en una cazuela de fondo grueso hasta que esté casi humeante.
- Dora el pollo por ambos lados hasta que adquiera un color caoba intenso. Retira la carne y resérvala en un plato.
- En la misma grasa del pollo, añade la cebolla y la zanahoria. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté translúcida.
- Incorpora el ajo picado y el pimentón de la Vera. Remueve rápidamente durante 30 segundos para evitar que el pimentón se queme.
- Vierte el vino blanco y raspa el fondo de la olla con una cuchara de madera para liberar los jugos caramelizados.
- Añade el tomate triturado, el caldo de pollo desgrasado, la hoja de laurel y reincorpora el pollo sellado.
- Agrega las patatas y las judías verdes. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Añade los guisantes en los últimos 5 minutos de cocción para que mantengan su color y textura.