Ingredientes:

  • 800 g de muslos de pollo troceados
  • 10 g de sal fina
  • 3 g de pimienta negra molida
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de cebolla blanca picada finamente
  • 30 g de ajo laminados
  • 80 g de zanahoria en rodajas finas
  • 10 g de pimentón dulce de la Vera
  • 600 g de patatas para cocer
  • 500 ml de caldo de pollo casero
  • 15 ml de vino blanco seco
  • 1 hoja de laurel
  • 5 g de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Salpimentar los trozos de pollo. Calentar el aceite en la cazuela a fuego medio-alto. Dorar el pollo hasta que la piel tenga un color caoba y esté crujiente. Retirar el pollo y reservar, manteniendo la grasa en la olla.
  2. En la misma grasa, añadir la cebolla, el ajo y la zanahoria. Cocinar hasta que la cebolla esté translúcida. Añadir el pimentón y remover rápidamente durante 10 segundos para que no se queme, incorporando inmediatamente el vino blanco para desglasar el fondo de la olla.
  3. Reincorporar el pollo a la cazuela. Añadir las patatas 'chascadas' y la hoja de laurel. Verter el caldo caliente hasta cubrir casi por completo. Cocinar a fuego lento con la tapa puesta durante 25-30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y la salsa haya reducido a una consistencia sedosa. Finalizar espolvoreando el perejil fresco.