Ingredientes:

  • 1 kg de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 3-4 cm
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1 huevo grande, batido
  • 1 taza de maicena (fécula de maíz)
  • Aceite vegetal, para freír
  • ½ taza de jugo de naranja fresco
  • ¼ taza de vinagre de arroz (o vinagre blanco)
  • ¼ taza de azúcar moreno (o azúcar blanca)
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1 cucharadita de maicena (fécula de maíz), disuelta en 2 cucharadas de agua fría
  • 1 cucharada de aceite de sésamo (opcional)
  • Semillas de sésamo tostadas, para decorar
  • Cebollín picado, para decorar

Instrucciones:

  1. En un bol, combina el pollo con la sal, pimienta, jengibre, ajo y salsa de soya. Mezcla bien, cubre y refrigera por al menos 2 horas (idealmente toda la noche).
  2. En una olla pequeña, mezcla el jugo de naranja, vinagre, azúcar moreno, salsa de soya, miel, ralladura de naranja, jengibre y ajo. Lleva a ebullición a fuego medio.
  3. Reduce el fuego a bajo y agrega la mezcla de maicena y agua. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese (unos 2-3 minutos). Agrega el aceite de sésamo, si lo usas. Retira del fuego y reserva.
  4. En un bol aparte, bate el huevo. Sumerge cada trozo de pollo en el huevo batido, luego rebózalo en la maicena, asegurándote de cubrirlo completamente.
  5. Calienta abundante aceite vegetal en una sartén profunda o freidora a 175°C (350°F). Fríe el pollo en lotes, sin sobrecargar la sartén, durante 5-7 minutos por lote, o hasta que esté dorado y cocido por dentro (temperatura interna de 74°C/165°F).
  6. Retira el pollo frito de la sartén y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  7. Vierte la salsa de naranja caliente sobre el pollo frito, mezclando suavemente para cubrir cada trozo. Sirve inmediatamente, decorado con semillas de sésamo tostadas y cebollín picado.