Ingredientes:

  • 1 Pollo entero (1.65 kg)
  • 20 g de Sal fina
  • 5 g de Pimienta negra recién molida
  • 40 ml de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Limón amarillo
  • 1 Cabeza de ajo
  • 3 ramas de Tomillo fresco
  • 3 ramas de Romero fresco
  • 500 g de Patatas
  • 200 g de Zanahorias

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200 °C. Secar el pollo meticulosamente con papel absorbente para asegurar una piel crujiente.
  2. Introducir el limón cortado a la mitad, la cabeza de ajo cortada transversalmente y las hierbas aromáticas (tomillo y romero) en la cavidad del pollo.
  3. Frotar el exterior del ave con 30 ml de aceite de oliva y sazonar generosamente con sal y pimienta.
  4. Distribuir las patatas en rodajas y las zanahorias en bastones en una bandeja de horno, rociando con los 10 ml de aceite restantes y una pizca de sal.
  5. Colocar el pollo sobre la cama de vegetales o sobre una rejilla metálica encima de ellos.
  6. Hornear a 200 °C durante los primeros 15 minutos para sellar la piel.
  7. Reducir la temperatura a 180 °C y cocinar durante 45 minutos adicionales, o hasta que los jugos del muslo sean transparentes y la piel esté color caoba.
  8. Retirar del horno y dejar reposar el pollo antes de trocear para redistribuir los jugos.