Ingredientes:

  • 800 g de muslos de pollo deshuesados y sin piel
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 600 g de cebolla blanca, cortada en juliana fina
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 10 ml de vinagre de manzana
  • 200 ml de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 hoja de laurel seca

Instrucciones:

  1. Secar los muslos de pollo con papel absorbente para asegurar un dorado óptimo y salpimentar ambos lados.
  2. Calentar el aceite en la cazuela a fuego medio-alto.
  3. Colocar el pollo y cocinar sin moverlo durante 4-5 minutos por lado hasta que luzca un color caoba intenso y una costra crujiente; retirar y reservar.
  4. En la misma sartén, añadir la cebolla y el laurel, cocinando a fuego medio hasta que la cebolla esté translúcida y empiece a tomar un tono dorado suave.
  5. Incorporar el ajo picado y cocinar por 1 minuto más hasta que desprenda su aroma.
  6. Verter el vinagre de manzana para desglasar el fondo, raspando los jugos caramelizados con la espátula.
  7. Regresar el pollo a la cazuela e incorporar el caldo de pollo.
  8. Bajar el fuego a medio-bajo, tapar la cazuela y cocinar durante 15-20 minutos.
  9. Retirar la tapa los últimos 5 minutos para que la salsa reduzca hasta obtener una consistencia aterciopelada.