Ingredientes:

  • 4 Pechugas de Pollo (o 8 Muslos deshuesados y sin piel, aprox. 600 g), cortadas en filetes delgados
  • 1 cucharadita (5 g) de Sal kosher o marina
  • ½ cucharadita (2 g) de Pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita (5 g) de Pimentón Ahumado (Paprika)
  • 2 cucharadas (30 ml) de Aceite de Oliva Extra Virgen
  • 2 cucharadas (30 g) de Mantequilla sin sal
  • ½ Cebolla blanca o 1 Chalota pequeña, finamente picada (aprox. 50 g)
  • 2 dientes grandes de Ajo, picados o machacados
  • 1 cucharada (8 g) de Harina de trigo multiusos (opcional, para espesar)
  • 1 taza (240 ml) de Caldo de Pollo (bajo en sodio)
  • ½ taza (120 ml) de Leche entera o Nata/Crema de Leche ligera
  • 200 g (7 oz) de Queso Crema (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente, cortado en cubos pequeños
  • ½ cucharadita (2 g) de Hojas de Tomillo seco o hierbas italianas
  • Sal y Pimienta (al gusto, para ajustar al final)
  • 2 cucharadas (30 ml) de Perejil o Cebollín fresco, picado (para decorar)

Instrucciones:

  1. Sazonar el Pollo: Secar los filetes de pollo con papel absorbente. Mezclar la sal, pimienta y pimentón ahumado, y frotar uniformemente el pollo con esta mezcla.
  2. Sellar el Pollo: Calentar el aceite de oliva en el sartén a fuego medio-alto. Sellar el pollo en tandas (si es necesario) por 3-4 minutos por lado hasta que estén dorados y cocidos. Retirar el pollo del sartén y reservarlo en un plato, cubriendo ligeramente para mantener el calor.
  3. Preparar el Sofrito: Reducir el fuego a medio-bajo. Agregar la mantequilla. Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente (unos 3 minutos). Incorporar el ajo y el tomillo, cocinando solo por 1 minuto más. Si usa harina, espolvorearla sobre los aromáticos y cocinar revolviendo por 1 minuto.
  4. Construir la Salsa: Verter el caldo de pollo, raspando el fondo del sartén para levantar los sabores (fondo). Llevar a ebullición suave y dejar reducir por 2 minutos. Agregar la leche o nata/crema y bajar el fuego a lo mínimo.
  5. Incorporar el Queso: Añadir los cubos de queso crema (a temperatura ambiente) poco a poco. Revolver constantemente con varillas o cuchara hasta que el queso se haya derretido completamente y la salsa esté homogénea y suave. No dejar que la salsa hierva en este punto.
  6. Finalizar el Plato: Regresar los filetes de pollo y cualquier jugo acumulado a la salsa. Dejar que el pollo se caliente por 2-3 minutos. Probar y ajustar la sal y la pimienta. Servir inmediatamente, espolvoreando con perejil o cebollín fresco picado.