Ingredientes:

  • 400g de pechuga de pollo cortada en tiras finas
  • 1 cda. de almidón de maíz
  • 150g de pimiento rojo en juliana
  • 200g de calabacín en medias lunas finas
  • 100g de zanahorias en bastones finos
  • 1 cebolla morada pequeña en pluma
  • 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo laminados
  • 1 cdta. de jengibre fresco rallado
  • 2 cdas. de salsa de soja baja en sodio
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto

Instrucciones:

  1. Preparación y Mise en place: Corta todos los vegetales y el pollo antes de empezar. Seca la pechuga de pollo con papel de cocina para asegurar un buen sellado y mézclala con el almidón de maíz, sal y pimienta.
  2. Sellado de la proteína: Calienta el aceite en un wok o sartén de hierro a fuego alto. Añade el pollo en una sola capa y deja sellar por 2 minutos sin moverlo hasta que dore. Retira el pollo de la sartén y reserva.
  3. Salteado flash de vegetales: En la misma sartén, añade la cebolla y la zanahoria. Saltea por 2 minutos e incorpora el pimiento y el calabacín. Cocina a fuego alto para caramelizar sin que los vegetales suelten agua.
  4. Integración de aromas: Incorpora el ajo laminado y el jengibre rallado al centro de la sartén, cocina por 30 segundos hasta que suelten su aroma.
  5. Finalización: Regresa el pollo a la sartén, vierte la salsa de soja y saltea todo junto por 1 minuto adicional para integrar los sabores y servir inmediatamente.