Ingredientes:

  • 400g de pechuga de pollo, cortada en tiras de 2 cm
  • 15ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5g de almidón de maíz (maicena)
  • 1 pimiento rojo mediano, en juliana
  • 1 pimiento verde mediano, en juliana
  • 1 zanahoria grande, cortada en rodajas diagonales finas
  • 1/2 cebolla morada, en gajos finos
  • 100g de ramilletes de brócoli pequeños
  • 30ml de salsa de soja baja en sodio
  • 1 diente de ajo rallado
  • 1 cm de jengibre fresco rallado
  • 21g de miel
  • 1g de sal
  • 1g de pimienta negra

Instrucciones:

  1. Preparación y Marinado Express: Corta el pollo en tiras y mézclalo en un bol con el almidón de maíz, sal y pimienta. Pica todos los vegetales antes de comenzar la cocción.
  2. Sellado de Alta Intensidad: Calienta un wok o sartén grande a fuego alto hasta que emita un ligero humo. Añade el aceite y el pollo, distribuyéndolo en una capa. Deja sellar sin mover durante 2 minutos para lograr la reacción de Maillard.
  3. Salteado de Vegetales: Retira el pollo parcialmente cocido. En la misma sartén, añade la zanahoria y la cebolla. Tras 2 minutos, incorpora los pimientos y el brócoli, salteando constantemente.
  4. Integración y Glaseado: Reincorpora el pollo. Vierte la salsa de soja mezclada con el ajo, el jengibre y la miel. Saltea durante 30 segundos until the sauce thickens and coats all the ingredients.
  5. Reposo táctico: Apaga el fuego y deja asentar 1 minuto para que los sabores se estabilicen.