Ingredientes:

  • 800 g de contramuslos de pollo con piel y hueso
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de zumo de limón
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 5 g de sal marina
  • 3 g de pimienta negra molida
  • 5 g de pimentón de la Vera
  • 2 g de orégano seco
  • 800 g de patatas para panadera
  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal
  • 1 cebolla blanca grande cortada en juliana

Instrucciones:

  1. Corta las patatas en rodajas de 2 mm. Sumérgelas en agua fría durante 30 minutos para quitar el almidón.
  2. Seca las patatas con papel de cocina hasta que no quede humedad. Nota: El agua es enemiga del dorado.
  3. Mezcla el aceite, limón, ajo, sal, pimienta, pimentón y orégano en un bol.
  4. Integra los contramuslos en la mezcla y deja reposar 30 minutos. Asegúrate de que la marinada entre bajo la piel.
  5. En la bandeja de horno, haz una base con la cebolla juliana y las patatas secas.
  6. Rocía las patatas con aceite y sal. Coloca los contramuslos encima de todo.
  7. Hornea a 200°C durante 45 minutos hasta que empiecen a burbujear los jugos.
  8. Baja la temperatura a 180°C y cocina otros 40-45 minutos hasta que la piel esté color caoba.
  9. Saca la bandeja y deja descansar el pollo 10 minutos antes de servir.