Ingredientes:
- 4 Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 cucharadita de Sal Marina
- ½ cucharadita de Pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de Mantequilla sin sal
- ½ Cebolla amarilla o chalota, finamente picada
- 2 dientes de Ajo, machacados o picados muy finos
- 1 cucharada de Harina de trigo todo uso
- ½ taza de Vino blanco seco
- 1 taza de Caldo de pollo bajo en sodio
- ½ taza de Almendras crudas, peladas y picadas finamente
- ½ taza de Crema de leche espesa (Nata para montar)
- 2 cucharadas de Perejil fresco, picado
Instrucciones:
- Sazonar generosamente las pechugas de pollo con sal y pimienta.
- Calentar aceite y mantequilla en la sartén a fuego medio-alto. Dorar las pechugas por ambos lados hasta que estén bien selladas (aprox. 3-4 minutos por lado). Retirar el pollo y reservar.
- Reducir el fuego a medio. Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente (3 minutos). Agregar el ajo y cocinar 1 minuto más hasta que esté fragante.
- Espolvorear la harina sobre la cebolla y el ajo. Cocinar, removiendo constantemente, durante 1 minuto.
- Verter el vino blanco lentamente, raspando bien el fondo de la sartén. Dejar que hierva y se reduzca a la mitad (2 minutos).
- Incorporar el caldo de pollo y las almendras picadas. Llevar a ebullición suave y cocinar a fuego lento hasta que la salsa empiece a espesar ligeramente (5-7 minutos).
- Reducir el fuego al mínimo. Incorporar la crema de leche, removiendo constantemente hasta que esté integrada y caliente. Probar y ajustar de sal y pimienta.
- Reincorporar las pechugas de pollo a la salsa. Tapar la sartén y cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido (unos 10-12 minutos).
- Retirar el pollo. Espolvorear con perejil fresco picado. Servir inmediatamente bañándolo generosamente con la salsa de almendras.