Ingredientes:

  • 500g de pechuga de pollo cortada en láminas finas
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta blanca
  • 60 ml de salsa de soja baja en sodio
  • 30 ml de salsa de ostras
  • 15 ml de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cabezas de brócoli medianas cortadas en floretes
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 400g de arroz jazmín cocido
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo para decorar
  • 1 tallo de cebollino picado

Instrucciones:

  1. Marinar el pollo: Mezclar las láminas de pollo con la fécula de maíz, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta blanca. Dejar reposar 10 minutos para lograr la textura de seda.
  2. Preparar la salsa: En un bol pequeño, combinar la salsa de soja, la salsa de ostras, el vinagre de arroz, el azúcar moreno, el jengibre rallado y el ajo picado.
  3. Blanquear el brócoli: Cocinar los floretes de brócoli en agua hirviendo durante 2 minutos y escúrrelos. Deben quedar crujientes y de color verde intenso.
  4. Calentar el wok: Añade el aceite vegetal y espera a que empiece a humear ligeramente.
  5. Sellar el pollo: Cocina el pollo en dos tandas. Extiéndelo en la superficie y no lo muevas durante 1 minuto para que dore. Luego saltea 2 minutos más hasta que esté cocido. Retira y reserva.
  6. Integrar vegetales: En la misma sartén, añade el brócoli y saltea 1 minuto para que absorba los jugos del pollo.
  7. El glaseado final: Regresa el pollo al wok y vierte la salsa preparada.
  8. Espesar: Cocina a fuego alto durante 1 o 2 minutos hasta que la salsa burbujee y cubra todo como un barniz brillante.
  9. Emplatar: Sirve inmediatamente sobre los 400g de arroz jazmín caliente.
  10. Decorar: Esparce las semillas de sésamo y el cebollino picado para aportar textura y frescura visual.