Ingredientes:

  • 800g de muslos de pollo con piel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 0.5 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cebolla blanca mediana, picada finamente
  • 1 pimiento rojo grande, en cubos pequeños
  • 3 dientes de ajo, laminados
  • 2 tomates maduros, rallados
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 400g de arroz de grano medio tipo Bomba
  • 1 litro de caldo de pollo casero caliente
  • 0.5 taza de guisantes frescos
  • 1 pizca de hebras de azafrán

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite en la sartén y dora los 800g de muslos de pollo hasta que la piel esté dorada y muy crujiente.
  2. Saca el pollo y déjalo en un plato. Verás que el fondo de la sartén tiene restos pegados; ahí está el tesoro.
  3. Añade la cebolla y el pimiento rojo al mismo aceite. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y empiece a caramelizar.
  4. Incorpora los 3 dientes de ajo laminados y cocina 1 minuto hasta que suelten su fragancia sin quemarse.
  5. Vierte los 2 tomates rallados. Cocina unos 5-7 minutos hasta que el agua se evapore y el tomate cambie a un rojo oscuro.
  6. Añade los 400g de arroz y remuévelo con el sofrito durante 2 minutos.
  7. Agrega el pimentón y el azafrán, remueve rápido para que no se queme el pimentón (que amarga) e inmediatamente vierte el litro de caldo caliente.
  8. Coloca los muslos sobre el arroz y añade los guisantes frescos.
  9. Deja cocinar 10 minutos a fuego fuerte. Luego baja a fuego mínimo y cocina otros 8-10 minutos hasta que el caldo se haya absorbido por completo.
  10. Apaga el fuego, cubre con un paño limpio y deja descansar 5 minutos.