Ingredientes:

  • 4 contramuslos de pollo con piel y hueso (aprox. 800g)
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 tazas de arroz de grano medio
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 cebolla blanca grande picada
  • 1 pimiento rojo picado en cubos
  • 1 pimiento verde picado en cubos
  • 3 dientes de ajo laminados
  • 0.5 tazas de guisantes frescos o congelados
  • 1 hebra de azafrán o 0.5 cucharaditas de cúrcuma
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Salpimentar los contramuslos de pollo y espolvorear el pimentón dulce uniformemente.
  2. En una cazuela de fondo pesado con un hilo de aceite, sellar el pollo comenzando con la piel hacia abajo hasta que esté dorado y crujiente. Retirar y reservar.
  3. En la misma grasa residual, sofreír la cebolla y los pimientos a fuego lento hasta que estén traslúcidos. Añadir el ajo al final para evitar que se queme.
  4. Incorporar el arroz a la cazuela y realizar el nacarado, removiendo durante 2 minutos hasta que los bordes del grano estén transparentes.
  5. Verter el caldo caliente mezclado con el azafrán o cúrcuma. Raspar el fondo de la olla para recuperar los jugos caramelizados.
  6. Regresar el pollo a la olla y cocinar a fuego medio-bajo hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno. Añadir los guisantes en los últimos 5 minutos.