Ingredientes:

  • 400 g de pechuga de pollo
  • 15 ml de salsa de soja
  • 10 g de almidón de maíz
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta blanca
  • 45 ml de salsa de soja
  • 120 ml de caldo de pollo
  • 10 g de almidón de maíz
  • 5 g de azúcar moreno
  • 50 g de almendras laminadas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla blanca pequeña
  • 3 g de jengibre fresco
  • 2 dientes de ajo
  • 30 ml de aceite vegetal

Instrucciones:

  1. Mezclar los cubos de pechuga de pollo con 15 ml de salsa de soja, 10 g de almidón de maíz, sal y pimienta blanca hasta obtener una capa sedosa.
  2. En un bol aparte, disolver 10 g de almidón de maíz en el caldo de pollo junto con el azúcar moreno y 45 ml de salsa de soja; reservar.
  3. Calentar el aceite vegetal en un wok hasta que humee ligeramente. Añadir el pollo y dorar sin mover durante 2 minutos, luego saltear hasta que esté cocido y retirar del fuego.
  4. En el mismo aceite, saltear el ajo y el jengibre durante 30 segundos. Incorporar el pimiento y la cebolla, cocinando a fuego fuerte durante 3-4 minutos.
  5. Regresar el pollo al wok, añadir las almendras tostadas y verter la salsa preparada. Remover constantemente durante 1-2 minutos hasta que la salsa burbujee y se vuelva brillante.