Ingredientes:
- 1 pollo entero (aprox. 1.5 kg / 3.3 lbs), cortado en presas (muslos, alas, pechugas, etc.)
- 2 cucharadas de ají panca molido (o pasta de pimentón dulce, en su defecto) (30 ml / 1 oz)
- 2 cucharadas de ajo molido (30 ml / 1 oz)
- 1 cucharada de comino molido (15 ml / 0.5 oz)
- 1 cucharadita de orégano seco (5 ml / 0.17 oz)
- 1 cucharadita de pimienta negra molida (5 ml / 0.17 oz)
- 1/2 cucharadita de ají amarillo molido (opcional, para un toque picante) (2.5 ml / 0.08 oz)
- Sal al gusto
- 1/4 taza de sillao (salsa de soya) (60 ml / 2 oz)
- 1/4 taza de vinagre blanco (60 ml / 2 oz)
- 2 tazas de harina de trigo todo uso (250 g / 8.8 oz)
- 1 taza de maicena (fécula de maíz) (125 g / 4.4 oz)
- 1 cucharadita de sal (5 ml / 0.17 oz)
- 1 cucharadita de pimienta negra molida (5 ml / 0.17 oz)
- 1 cucharadita de ajo en polvo (5 ml / 0.17 oz)
- 1/2 cucharadita de paprika (pimentón español) (2.5 ml / 0.08 oz)
- Aceite vegetal abundante para freír
Instrucciones:
- Combinar todos los ingredientes del marinado en un bowl grande. Agregar las presas de pollo y asegurar que estén bien cubiertas. Cubrir y refrigerar por al menos 2 horas, idealmente toda la noche.
- En un bowl aparte, mezclar la harina, la maicena, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y la paprika.
- Sacar las presas de pollo del marinado y pasarlas una por una por la mezcla de harina, asegurando que queden completamente cubiertas. Presionar ligeramente para que el empanizado se adhiera bien. Reservar.
- Calentar el aceite vegetal en la olla profunda a 160°C (320°F). Freír las presas de pollo en lotes, sin sobrecargar la olla, durante 8-10 minutos. No deben quedar doradas, solo cocidas por dentro. Retirar del aceite y colocar sobre una rejilla para escurrir.
- Aumentar la temperatura del aceite a 180°C (356°F). Freír las presas de pollo nuevamente, esta vez durante 3-5 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Retirar del aceite y colocar sobre una rejilla para escurrir.
- Servir caliente y disfrutar. ¡Prepara Pollo Broster en Casa!