Ingredientes:

  • 1 pollo entero, cortado en 8-10 piezas (aproximadamente 1.5 kg)
  • 1 taza de suero de leche (240 ml)
  • 2 cucharadas de salsa inglesa (30 ml)
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo (10 ml)
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo (5 ml)
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado (5 ml)
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena (opcional, 2.5 ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 2 tazas de harina de trigo todo uso (250g)
  • ½ taza de fécula de maíz (maicena) (60g)
  • 2 cucharaditas de sal (10 ml)
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida (5 ml)
  • 1 cucharadita de ajo en polvo (5 ml)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (5 ml)
  • ½ cucharadita de orégano seco (2.5 ml)
  • ½ cucharadita de tomillo seco (2.5 ml)
  • 1 cucharadita de levadura química (polvo para hornear) (5 ml)
  • Aceite vegetal para freír (aproximadamente 4-6 tazas / 950 ml - 1.4 L)

Instrucciones:

  1. Mezclar los ingredientes del marinado en un recipiente grande o bolsa ziplock. Agregar el pollo, asegurándose de cubrirlo bien. Refrigerar por al menos 2 horas, idealmente de 4 a toda la noche.
  2. En un tazón grande, combinar los ingredientes secos para el empanizado. Mezclar bien.
  3. Retirar el pollo del marinado y dejar escurrir el exceso. Pasar cada pieza por la mezcla de harina, asegurándose de que quede completamente cubierta. Presionar ligeramente.
  4. Calentar el aceite a 160-170°C en la olla o freidora. Con cuidado, agregar las piezas de pollo al aceite caliente, sin sobrecargar la olla. Freír en tandas.
  5. Freír durante unos 6-8 minutos por lado, o hasta que estén doradas y la temperatura interna alcance los 74°C. Retirar el pollo del aceite y colocarlo sobre una rejilla para escurrir el exceso de aceite.
  6. Servir el pollo broaster caliente y crujiente.