Ingredientes:

  • 1 Pollo entero (1.3 a 1.8 kg), limpio
  • 3 Limones frescos (1 para jugo, 2 para rodajas)
  • 6 dientes de Ajo grandes, machacados
  • 60 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 4 ramitas de Romero fresco (o 2 cdta. seco)
  • 2 ramitas de Tomillo fresco (o 1 cdta. seco)
  • 10 g de Sal marina gruesa
  • 5 g de Pimienta negra recién molida
  • 5 g de Pimentón dulce o ahumado
  • 1 Cebolla amarilla grande, cortada en cuartos
  • 120 ml de Agua o Caldo de Pollo

Instrucciones:

  1. Preparar el Adobo Cítrico: En un tazón, mezclar el jugo de 1 limón, el aceite de oliva, el ajo machacado, las hierbas (romero/tomillo), la sal, la pimienta y el pimentón.
  2. Preparar el Pollo: Secar muy bien el pollo con papel de cocina. Pinchar ligeramente la piel varias veces con un tenedor.
  3. Marinar: Untar el pollo generosamente por dentro y por fuera con el adobo. Masajear bien. Colocar las rodajas de los otros dos limones y la cebolla cortada en cuartos dentro de la cavidad del pollo.
  4. Reposo (Opcional pero Recomendado): Cubrir y refrigerar por al menos 1 hora o hasta 24 horas.
  5. Precalentar y Preparar la Bandeja: Precalentar el horno a 200°C (400°F). Verter el agua o caldo en el fondo de la bandeja de hornear.
  6. Asar Inicialmente: Colocar el pollo en la bandeja. Hornear a 200°C (400°F) durante los primeros 20 minutos para sellar y empezar a dorar la piel.
  7. Bajar la Temperatura y Continuar: Reducir la temperatura del horno a 175°C (350°F). Continuar asando durante 55 a 70 minutos adicionales, rociando el jugo de la bandeja sobre el pollo cada 20 minutos.
  8. Verificar Cocción: El pollo está listo cuando un termómetro insertado en el muslo marca 74°C (165°F) y los jugos salen claros.
  9. Reposo Final: Retirar el pollo del horno y dejarlo reposar, cubierto holgadamente con papel de aluminio, durante 10 a 15 minutos antes de trincharlo.